宮保雞丁家常做法川菜

步驟/方式1

主要材料備齊

步驟/方式2

黃瓜洗淨切丁，葱段切丁，老薑、蒜切片備用

步驟/方式3

雞腿剔骨

步驟/方式4

雞腿肉在清水中泡1個小時泡去血水，中間換一次水

步驟/方式5

雞腿肉瀝乾後切成菱形肉塊

步驟/方式6

放入鹽、老抽、料酒拌勻後，再加入少許蛋清、水澱粉、白胡椒粉，攪拌均勻備用

步驟/方式7

取一個空碗，加入少許鹽、糖25克、醋20克、老抽少許、料酒少許、胡椒粉少許、水澱粉少許，調勻備用

步驟/方式8

花生米過油炒至酥香備用

步驟/方式9

醃製好的雞丁放入燒熱的炒鍋中，滑散至九成熟時撈起

步驟/方式10

葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒下炒鍋中爆香

步驟/方式11

接着將雞腿丁、黃瓜丁下鍋翻炒

步驟/方式12

翻炒均勻後倒入調好的宮保汁，收汁至亮，最後放進花生米翻炒後起鍋裝盤即可。

步驟/方式13

開吃