宮爆雞宮保雞丁的家常做法

步驟/方式1

雞胸肉去筋膜切小塊

步驟/方式2

用醃製雞肉材料醃製30分鐘左右

步驟/方式3

黃瓜和胡蘿蔔切小丁，小紅辣椒切段去籽，備花椒，郫縣豆瓣醬切碎備用

步驟/方式4

備碗汁，攪勻

步驟/方式5

鍋入少油，小火炒熟花生米，涼後去皮備用，當然懶人也可以不去皮

步驟/方式6

另起鍋少油燒熱，入醃製的雞肉快大火迅速劃散炒變色(約十秒鐘而已)，將雞肉盛出裝盤備用，底油仍留在鍋裏。

步驟/方式7

鍋底油燒稍熱， 改小火入花椒和小紅辣椒段爆香， 入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油， 入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，改大火迅速炒軟， 入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻，沿着鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最後入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋。

步驟/方式1

食材:雞胸肉 1塊 、 花生米 小半碗 、 黃瓜 1/2根 、 胡蘿蔔 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 乾紅椒 2個 、

【醃料】 ：  薑絲 適量 、 料酒 2勺 、 鹽 2匙 、 玉米澱粉 1勺 

【調料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 澱粉 1勺 、 清水 2勺 、 鹽 1勺 

【調料粉】 ： 雞精 適量 、 五香粉 適量 、 花椒粉 適量 、 辣椒粉 適量

雞胸肉洗淨。

步驟/方式2

切塊，加料酒、鹽。

步驟/方式3

加澱粉拌勻

步驟/方式4

加薑絲拌勻，醃製15分鐘。

步驟/方式5

胡蘿蔔、黃瓜、花生、小葱、乾紅椒洗淨。蒜剝皮洗淨，切薑片，備用。

步驟/方式6

小葱切碎，葱白與葱綠分開放，蒜切片，乾紅椒切碎，姜切絲。

步驟/方式7

胡蘿蔔、黃瓜切成丁。

步驟/方式8

將調料汁用料混合，攪拌均勻備用。

步驟/方式9

鍋內放底油，將花生炒至金黃，盛出備用。

步驟/方式10

鍋內放底油，放入葱白、蒜和乾紅椒碎，煸香後，加入醃好的雞丁，炒至發白。

步驟/方式11

加入胡蘿蔔和黃瓜丁，翻炒均勻。隨後加入調料汁，炒至湯汁變濃後放花生。 依次加入調料粉，炒勻即可

步驟/方式12

出鍋。開吃吧