紅湯火鍋底料的做法

主料：豬大骨頭(適量)

輔料：豆鼓蓉(40克)、食鹽(適量)、大葱(1小段)、花椒(10克)、幹辣椒(15克)、冰糖(25克)、醪糟汁(50克)、郫縣豆瓣(200克)、黃酒(50克)

1、 備好食材。花椒，辣椒段，黃酒，醪糟汁，豆鼓蓉，姜粒，郫縣豆瓣醬，大葱結，冰糖，辣椒麪。

2、 鍋中放入油燒熱，放入花椒爆香。

3、 放入豆瓣醬(小火)炒出紅油。

4、 放入辣椒麪(小火)炒出辣味。

5、 放入豆鼓蓉，姜粒炒香。

6、 注入豬骨湯(清水)。

7、 加入鹽，冰糖，幹辣椒段，醪糟汁，黃酒調好味。

8、 中小火熬煮10分鐘。

9、 倒入燙火鍋的鍋裏，放入大葱結，燒開就可以放菜燙了。