幹墨魚的泡發和食用方法

步驟/方式1

幹墨魚提前一晚冷水泡發，一定要冷水，一定要冷水，一定要冷水。熱水泡就直接燙縮水了！

步驟/方式2

把泡發好的墨魚切薄片，大概0.1-0.2cm左右的薄片，切薄片易熟也好嚼爛。紅椒切絲，蒜切碎，姜切絲。

步驟/方式3

熱鍋冷油，蒜姜下鍋炒出香味。把墨魚絲放進去大火翻炒，加入一勺料酒翻炒幾下

步驟/方式4

加少許水燒開，蓋鍋蓋小火燜煮5分鐘左右

步驟/方式5

打開鍋蓋，大火炒幹下水份，加生抽，蠔油，少許鹽翻炒均勻。

步驟/方式6

起鍋裝盤

步驟/方式1

墨魚乾冷水浸泡12小時，讓它完全覆水

步驟/方式2

取出裏面的墨魚骨。煲湯的時候可以加墨魚骨，補鈣。紅燒的時候就把墨魚骨去掉

步驟/方式3

撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），這兩樣不能吃。得到光滑的墨魚肉（左邊）

步驟/方式4

切1釐米粗的條。生薑切

步驟/方式5

牛骨入清水，生薑料酒，飛水。家裏剛好有牛骨就用了，有排骨，筒骨等也可以

步驟/方式6

將墨魚乾，牛骨，生薑片放入砂鍋，加沸水，大火煮開，轉中小文火燉煮1.5-2小時。

步驟/方式7

1個多小時候，湯汁已經泛白嘍。最後絲瓜切條，放點鹽即可。

步驟/方式8

墨魚乾和牛骨的鮮香加上絲瓜的清香，美味不可擋，重要的是滋補。