炒羊血豆腐的正宗做法

食材：羊血、嫩豆腐、胡蘿蔔、薑絲、葱段、乾紅辣椒、花椒、五香粉、白胡椒粉、豆瓣醬、食鹽、食用油、料酒、澱粉

做法步驟：

1、胡蘿蔔削皮，切成滾刀塊

2、羊血沖洗乾淨，切成片，放入沸水鍋中焯燙三分鐘，焯水的時候，鍋中要加入葱段、薑絲和料酒，以去除腥羶味

3、嫩豆腐沖洗乾淨，切成塊，最好也焯水

4、準備好葱段、薑絲、乾紅辣椒絲

5、炒鍋中加入適量的食用油，放入葱段、薑絲、花椒、乾紅辣椒絲、辣椒麪，爆香

6、放入一勺料酒

7、小半勺的豆瓣醬，炒開

8、少許的五香粉和白胡椒粉，白胡椒粉一定不能少，多加這味料，做出來的羊血燒豆腐鮮香好吃，也是做好這道家常燉菜的竅門所在

9、加入兩碗高湯或者白開水，放入胡蘿蔔塊，大火煮沸

10、加入羊血和嫩豆腐，蓋上鍋蓋，燉上五分鐘入味

11、調入少許的食鹽，不要放太多，放的時候最好嘗試下

12、出鍋前用水澱粉勾芡下，美味好吃的羊血燒豆腐即可裝盤上桌了，開吃。

1、 準備食材。

2、 豆腐切成小塊放入鍋中，加水和三克鹽焯水。

3、 羊血洗淨切成小塊備用。

4、 焯好水的豆腐放入鍋中，加2克鹽、1湯匙辣椒醬、2湯匙料酒、1湯匙生抽和2瓣大蒜頭，並加少量水，大火煮五分鐘左右，這樣豆腐才夠入味。

5、 放入羊血，大火翻炒均勻。

6、 放入大蒜葉大火翻炒均勻。

7、 放入15克白糖和少許蝦粉。

8、 翻炒出鍋。