長毛豆腐的正宗做法

一、材料準備

1、主料：毛豆腐適量。

2、輔料調料：植物油適量、小葱少許、生抽適量、米醋適量、白糖少許、豆豉辣醬少許。

二、做法

1、長毛的豆腐用勺子把白毛擼平整。

2、平底鍋中放入適量的植物油，把毛豆腐煎至4面金黃。

3、所有的調料汁在碗中調勻

4、調料汁澆在豆腐上，撒上一點葱花即可。

食材用料：毛豆腐10塊，食鹽2克醬油25克，味精0.5克，姜5克，小葱5克，白糖5克，高湯100克，菜籽油100克

1.將毛豆腐每塊切成3小塊。

2.鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色.3.待表皮起皺時，加入葱末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成

步驟1/4

首先是選豆腐，製作黴豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。

步驟2/4

讓豆腐發黴的時候都是用稻草，一層稻草一層豆腐，一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般一個星期左右，黴就長出來了。

步驟3/4

配料:發酵好的黴豆腐要根據個人口味加入不同的作料進行二次發酵。

最後一步

存放:做好的黴豆腐最好放入瓦壇中保存再在上面淋上一層白酒，這樣存放一兩年不會壞，而且香，防止空氣進入。