正宗廣味香腸調料

40克冰糖粉，20克鹽，2克胡椒粉，適量高度白酒，一起與肉調和在一起，碼味30分鐘後即可灌腸。

最後將灌好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬，侍涼幹後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。以便"透氣"，不然香腸不易吹乾。

1、材料： 豬肉、白糖、豬小腸、紅曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、鹽、雞精、胡椒粉、丁香。

2、清洗豬小腸。製作香料粉和醃料。

3、將醃料和豬肉混合均勻，醃製一天。灌腸。

4、放在通風處風乾十天至十五天，冷凍保存即可。

自制廣式香腸配料如下：主料：豬肉500克、蛋清一個、料酒適量、生抽適量、白胡椒適量、食用油適量。調料：糖適量、鹽適量。做法步驟：

1、首先需要做的是將適量豬肉洗淨後切成小塊後再剁成肉泥。

2、然後在適量肉泥中加入適量蛋清。

3、再然後加入適量鹽攪拌均勻。

4、之後再加入其它的適量調味料。

5、再之後所有的調味料後攪拌均勻醃製1小時。

6、緊接着買回來的腸衣洗淨後用清水浸泡着。

7、再緊接着腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口。

8、接下來肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。 裝滿肉泥後扎繩封口。

9、再接下來烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上。

10、隨後用牙籤在香腸上紮上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂。

11、最後烤箱上下180度預熱10分鐘，放置於中層烘烤約30分鐘即可。