南京正宗香腸調料配方

前腿肉10斤(肥瘦比例4:6)，豬或羊的幹腸衣適量，精鹽250克，白砂糖200克，南京機輪牌醬油100克，大麴酒或高粱酒50克，味精30克，生薑粉25克，五香粉30克，白胡椒粉15克。