牛舌根做法

食材準備：牛舌 1條    花生米 100g    辣椒油適量    鹽適量    香菜適量   醬油 適量    薑片適量      幹辣椒適量    花椒適量     八角適量

1、將口條放入開水中煮上五分鐘

2、拿出來後用刀將口條上厚厚的白苔都刮掉，再洗乾淨

3、準備好薑片， 幹辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香葉， 甘草等大料，沖洗乾淨待用

4、洗淨的口條放入煲中， 加入適量的生抽， 醬油，薑片，大料

5、再倒入適量的水，大火煮開， 轉為小火， 煲上四十分鐘

6、注意中間要勤翻動，直到筷子比較輕鬆的插入進去後關火， 讓它在裏面泡上幾個小時

7、小火慢慢的花生米炸好， 去皮備用

8、浸泡好的口條拿出來切成薄片， 準備好香菜段等其他原料

9、在滷好的口條中放入蒜末，香菜，自制紅辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等攪拌均勻即可

牛舌根可以醬一下，拌涼菜吃。把牛舌根用涼水焯出血水，用清水洗淨，放鍋內加涼水，倒入料酒生抽鹽，各種調料包括葱薑蒜，花椒八角桂皮香葉等，大火燒開轉小火慢燉兩小時即可。