天津素餡餃子的做法

1豆芽菜洗淨，兩邊去掉，切香菜洗淨切末。白菜，香乾，香乾，紅粉皮切末。木耳，黃花菜用水泡發，清理乾淨切末。

2把所有的切末食材放在大一點的容器裏

3芝麻醬用香油攪拌，可以拉絲為最佳。將醬豆腐和汁，一起放到芝麻醬的碗中，攪拌成湯汁。

4先將芝麻醬和醬豆腐攪拌好的醬料倒到餡料裏面攪拌均勻，加鹽調味。

5包好了。由於素餡是散的，所以餃子皮要稍微厚一點，不要弄太大的陷。

6由於全素的餃子，裏面食材都可以生吃，只要建議浮起來，就熟了。

天津傳統素餃子餡

1、 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

2、 包初一的素餃子，麪筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素淨淨的……

3、 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麪糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆裏嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。

4、 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪裏所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒