粉條燒餅做法

配料：

麪粉800克、五花肉適量、豬裏脊肉適量 、 酵母(幹)4克、粉條少許 、 水550克、花椒(水)適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、葱適量、姜適量、香油適量

做法步驟：

1、酵母溶於水，加麪粉揉至非常均勻，成非常軟的麪糰。蓋保鮮膜發至温暖處發酵至2倍大

2、剁好的肉餡600克里加入生抽、老抽，鹽，葱，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用

3、將發好的麪糰揉勻，分成均勻大小的劑子

4、取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麪皮

5、包入餡，收口朝下，按扁

6、做好一鍋的量後，根據麪糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裏擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

面活的要足夠軟，以能揉的最軟程度為原則。因為在烙的過程中會蒸發水份，麪糰硬成品自然也會硬。

2、

用花椒熬好花椒水放涼，攪打至肉餡，攪打時一定要一個方面順着打。另外，可以肉餡中放入少許料酒去肉腥味

3、

餅包好後輕輕按扁即可，不可再擀壓。

4、

俺的電餅鐺烙不可調節温度，所以要烙的過程中要防止温度過高，必要時要關閉電源用餘温繼續烙，中間多翻幾次。