冷粉條的做法

材料

粉條一小扎，海蜇絲一包，浙醋，油，砂糖，黃瓜，麻油，蒜，雞精，料酒，豉油，鹽，胡椒粉

做法

1、粉條下鍋煮軟後撈起泡冷水晾乾備用、黃瓜切絲備用、蒜切碎、葱切碎。

2、黃瓜加少許料酒和鹽下鍋爆炒片刻撈起備用 。

3、黃瓜稍微攤涼後倒入粉條、海蜇絲、海蜇絲調味包、適量的豉油、浙醋、雞精、砂糖混合攪拌均勻備用。

4、葱撒在拌好的粉條上，少許油爆香蒜粒，加入適量麻油加熱後澆在粉條上即可。

粉條放入鍋中煮上10分鐘，熱水浸泡至綿軟透亮後，浸泡入冷水防止粘連，榛蘑焯水泡發後切成小丁，五花肉剁成肉末。

鍋中少量油，將五花肉末放入中小火煸炒，炒到五花肉有些焦黃出油，將榛蘑丁，蒜末、薑末、幹辣椒倒入倒熗鍋炒出香味。

加入2勺醬油，少量的糖和雞粉，根據個人口味加入少量的鹽，翻炒出醬香味。

將粉條從水中撈出，不要控水，直接投入鍋中，中火翻炒半分鐘讓料汁均勻包裹，蓋上鍋蓋小火燜上半分鐘入味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。