做蛋糕應該要什麼麪粉好

低筋麪粉。現在市場上的面粉有中低筋、中筋和高筋之分，選擇低筋麪粉來做蛋糕是因為其做出來的蛋糕比較蓬鬆，食用時口感會更好。製作蛋糕的時候需要注意先把麪粉過篩，不然蒸出來的蛋糕可能會出現結塊的情況，會嚴重影響食用的口感。