做蛋糕要放酵母粉嗎

不用放酵母粉。將雞蛋從冰箱冷藏室取出，打碎，蛋白與蛋黃分離開，蛋黃打勻放入麪粉和食用油攪拌均勻放置旁，蛋白中分次加入少許白砂糖，用打蛋器打發，打發到打蛋器插入蛋白再提起，打蛋器沾的蛋液不掉落呈尖形即可。

打好的蛋白液分三分之一至蛋黃液中，上下翻拌均勻，餘下的蛋白液同樣放入蛋黃液中，完全翻拌均勻，最後倒入蛋糕模具中，上下鎮動後放入烤箱中烤即可。

做蛋糕不要放酵母粉。製作蛋糕時，蛋糕鬆軟主要是靠雞蛋清的打發程度也是非常重要的，雞蛋清在高速打發的過程中可以包裹大量的空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆。由於蛋白霜獨特的定型作用所以不需要額外添加酵母粉來增加發酵。

需要，這樣蛋糕會更蓬鬆，不易發生上下分層。分享一下蛋糕步驟：

1 、材料：雞蛋5個，酵母粉小湯匙一勺，麪粉150克左右，牛奶適量，白砂糖適量（看個人喜好，喜甜可以多加一點）。

2、打5個雞蛋，蛋清蛋黃分開放在兩個碗中，在蛋黃中分別加入麪粉，少量酵母粉加入適量牛奶，不要加多牛奶，加入所有材料反覆攪拌十分鐘左右放置一旁發酵15分鐘，蛋清需要一直攪拌發泡，筷子插上去不到才行，在攪拌過程中分三次放入白糖。把打好的蛋白倒入發好的蛋黃麪糊容中攪拌均勻。

3、電飯鍋或烤箱預熱5分鐘，把做好的麪糊放入其中烤40分鐘即可。