下稀飯的菜有哪些川菜

肉末豇豆。

泡豇豆的鹹酸味被油脂和肉末激發得更加醇厚，還帶着濃濃的泡姜和泡椒味，下稀飯有下稀飯的驚喜，下乾飯有下乾飯的魅力。不過現在在館子裏吃到的泡豇豆大都是工廠生產的，往往會偏鹹，甚至鹹到壓過了酸味，遠不如自家做的好吃。

現在還有一種吃法是鮮嫩豇豆、泡豇豆混合炒的，鹹酸與清鮮融合，很有層次感。