好吃下飯菜做法大全 - 吃這些菜超級有食慾

今天我給大家帶來的是幾道好吃下飯菜做法，一起和我來看看吧。

好吃下飯菜做法大全

1.火爆腰花

食材:

豬腰400克。水發木耳30克、冬筍50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。鹽3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、醬油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鮮湯50克、豬化油50克。

做法:

1、豬腰撕去膜，平片成兩片，去盡腰臊洗淨，先用斜刀，後用直用交叉剞成十字花紋，然後改成2?5釐米見方的塊，入碗加鹽、料酒、水豆粉拌勻。

2、木耳洗淨，冬筍切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀塊。姜、蒜切片，葱切馬耳朵形。鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯入碗兑成芡汁。

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約220℃），下腰花爆炒推散，將配料一齊放入炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋裝盤即成。

2.嫩炸牛肉

食材：牛肉250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量

做法：

1)將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。

3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

3.宮保雞丁

材料：

雞、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、幹辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6.5克、白糖10克、醋7克、水澱粉22克

做法：

1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻；

2、將大葱洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁，在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁；

3、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段；

4、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉；最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

小貼士：

用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裏散熱待用。

4.雞胗土豆球

食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、葱姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

做法：

1)雞胗泡洗乾淨。2)在雞胗上劃出花刀。

3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。

5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上幹澱粉。

9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。

11)鍋中留底油，下葱姜炒香後加入雞珍和土豆

12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

13)點水澱粉，點明油出鍋。

5.蒜香小炒肉

材料：

豬腿肉500克、蒜苗4根、醬油1/2湯匙、葱3段、姜1塊、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1湯匙、油適量、黃酒2茶匙、豆瓣醬1湯匙。

做法：

1.將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼着鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。

2.取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、葱段以及花椒煮開並熬出香味。

3.把豬肉放入鍋裏煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4.將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。

5.將豆瓣和豆豉剁細。

6.把豬肉從急凍室取出，趁外冷裏熱的時候，切成薄片。

7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裏，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型。

8.把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香。

9.下入醬油、炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。

10. 下入青蒜段，炒至斷生即可。

用料：雞腿400克 青椒50克 紅椒50克 花椒10克 幹辣椒25克 薑片20克 葱段15克 大蒜片10克 醬油30毫升 料酒15毫升 糖5克 香油5毫升 鹽適量 雞精少量 油 鮮湯50毫升

步驟：

1. 將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5釐米見方的塊；用10毫升料酒、15毫升醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘；幹辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用。

2.鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾待用；

3.鍋中留30毫升的油，放入花椒、幹辣椒炒香；

4.放入薑片、葱段、大蒜片炒香；

5.放入炸過的雞丁一起炒；

6.加入5毫升料酒、15毫升醬油、糖、雞精、鮮湯炒勻，再加入青椒、紅椒炒勻；湯汁收幹後，淋入1茶匙香油起鍋。

7.芝麻檸檬雞

食材：雞胸脯肉300克、檸檬1個、料酒1茶匙生抽1茶匙、白芝麻1茶匙

澱粉適量、白糖1茶匙、食鹽1茶匙黑胡椒適量花生油15克

1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，醃製片刻，將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用

2、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出

3、另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可