咖喱粉和咖喱塊的區別

1，形狀不同

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料，外形是金黃色的粉末。

咖喱Curry一詞可能是由印度語kari派生而來，意為“香料”。咖喱粉做菜需要再次調味，因為咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，並帶有一種藥味。

咖喱塊是調味過的咖喱粉，已經被加入了麪粉、奶油等等調味製作成的塊狀咖喱製品。可以直接食用，也不需要調味。

2，食用方法不同

咖喱粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜。

一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來給飯菜增香，或者用來覆蓋其他味道的。但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米麪包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。咖喱塊適合用來做濃湯類的咖喱菜。

比如常見的有：咖喱土豆燉牛肉，做出來的湯汁會濃稠好吃。咖喱塊一般表明微辣、中辣、辣三種。

3，放入時間不同

用咖喱粉的時候，先要把各種蔬菜炒一下炒軟，然後加入咖喱粉翻炒，調味即可。

咖喱塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖喱塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。還有，咖喱塊的成分中含有面粉，而麪粉中的澱粉正是讓咖喱呈現濃稠的主因，澱粉在達到攝氏60度左右會開始糊化，約在80～85度就能完全糊化。然而若在温度過高的狀態下放入咖喱塊，會讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住內部，導致中間結塊，無法攪拌均勻。因此正確的做法應該要先熄火，讓鍋內湯汁的温度稍微冷卻再加入咖喱塊。

1、色澤不一樣，咖喱粉偏淡黃色，咖喱塊偏深黃色甚至會有土黃色

2、口感不一樣，咖喱粉是粉末狀，口感比較輕盈，咖喱塊是經過熬製凍成塊的，口感粘稠

3、香味不一樣，咖喱粉香氣一般，但是咖喱塊本身熬製的時候加入了很多高湯，所以香味更加濃郁

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料，呈金黃色。咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味。咖喱塊是已經用奶油之類的加工過的咖喱，湯燉開後放下去就可以了，很方便。咖喱塊一般都有標明微辣、中辣、辣。一般用於做帶濃湯類的咖喱菜。

咖喱塊是調味過的，咖喱粉沒有，所以用咖喱粉做菜需要再次調味。在使用咖喱粉時不要直接將其添加在菜餚裏，因為咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，並帶有一種藥味。