龍鳳泡爪做法

材料：雞爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，乾紅辣椒50g，鹽、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香。

做法：1.準備好所有食材，先將雞爪剪掉指甲，掌心有繭子的去掉，清洗乾淨

2、起鍋，倒入適量的水，水開下入處理好的雞爪下鍋焯水，撈出瀝乾水分

3、姜洗淨切薄片，西芹洗淨切菱形塊。紅辣椒、花椒、八角、茴香用料包裝好。

4、鍋中適量清水，放入香料包煮沸。加鹽、味精、白糖、江米酒、放入鳳爪、薑片、西芹煮熟。

5、煮熟之後撈出，沖洗掉表面膠質，放到泡椒中，要加點泡椒水，沒有就加點涼開水，泡好冷藏即可。

去超市買了食材，準備開做：新鮮雞爪，將葱，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽。

做法：

1、將雞爪從中間剁成兩半。

2、煮湯，將葱、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裏晾涼。

3、將雞爪放入沙鍋裏（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。

4、將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

5、泡椒鳳爪可以開吃了。

1、雞爪洗淨剪去趾甲

2、用刀切成兩半。

3、下開水鍋，加生薑料酒花椒煮約5分鐘。

4、撈出沖洗乾淨雜物並衝冷。

5、加入冰水裏浸泡。這一步可以讓雞爪變脆。

6、鍋裏燒開約一大碗水，加八角、香葉、花椒和一匙鹽，半匙白糖，煮化後倒出涼涼。