青椒鳳爪泡製方法

材料：雞腳10只、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香葉1片、八角2顆、生薑3片、大蒜4個、花椒10克、小米辣泡椒200克（連泡椒水），青椒100

調味料：鹽1/2小匙、糖20克、白醋30克

方法：

1、大蒜去皮，生薑切片，大葱切段。

2、鍋內加入一瓶泡椒連泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香葉、花椒，青椒水大火煮開放涼備用。

3、雞腳洗淨，剪去腳指甲。

4、將雞腳從中對半斬開。

5、另起一鍋水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入雞腳，煮10分鐘至熟。

6、煮至用筷子可以輕鬆插入雞腳即可。

7、煮好的雞腳放入冷開水中泡涼並換水洗乾淨表面的膠質。

8、將冷卻的泡椒水放入乾淨的樂扣盒裏。

9、放入冷卻的雞腳，鹽，糖，白醋，白酒20克蓋上盒蓋，放冰箱冷藏2-3天再食用。

小貼士：

1、煮雞腳的時間不易過長，煮的太軟爛吃起來就不脆了。煮好的雞腳用冷開水洗兩遍去膠質，不然泡的時候就會結凍。

2、泡椒水要夠鹹夠味，鳳爪才容易入味，才好吃的呢。第二天即入味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。