為何説菠菜炒豆腐能吃

因為菠菜中的草酸和豆腐中的鈣結合成草酸鈣後，就變得相對穩定，對人體並無害處（當然，過多時在尿夜中可發現草酸鈣結晶）。

所以不必再擔心草酸會再去結合體內的鈣而使鈣丟失。

另外，人體對鈣的吸收，還需要磷元素配合和維生素D的協助，菠菜炒豆腐這道菜中，含有這兩種物質。所以可以吃，當然最好菠菜的量要少些，而豆腐的量多些，如果與草酸結合後有多餘的鈣，對機體就有補鈣作用。

菠菜和豆腐可以一起食用，但是要注意其製作的方式。因為菠菜中含有大量的草酸，豆腐中又含有大量的鈣，兩者混合搭配容易引起鈣的吸收。

所以烹飪時要把菠菜用水焯一下，去掉草酸，便可以將豆腐與菠菜混合在一起製作，從而來減少危害性。