魚香茄條糖醋汁怎麼調
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調料
茄子 (4根)
大蒜 (8瓣)
姜 (一塊)
香葱 3根
鹽 少許
白砂糖 3勺
耗油 一勺
醋 2勺
南德 少許
澱粉 4勺
豆瓣醬 一勺
1/茄子去掉楴部,切成長條,撒點鹽,醃製一會。姜和大蒜剁成沫。香葱洗淨後切成葱花。取一個小碗,裏面加3勺白砂糖、一勺耗油、一勺生抽、2勺醋、少許清水攪拌均勻。一勺澱粉放入小碗中,加入少許清水調成水澱粉,勾芡用。
2/炒鍋內加入多一些的油,接着倒掉醃出的茄子水後加兩勺澱粉攪拌一下,待油温升起後倒入茄子,用筷子不停翻動是茄子均勻受熱。茄子炸至7成熟即可撈出控油。
3/炒鍋內留底油,炸香姜和大蒜末後加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油油倒入調好的糖醋汁,湯汁燒開後加入茄子,翻炒均勻後加入水澱粉勾芡一下,翻炒均勻即可出鍋。裝盤後撒點葱花即可。
4、美味又好吃的調魚香茄條糖醋汁完成開吃了。