辣炒蜆子子可以只用辣椒炒嗎

不單純只用辣椒炒，炒蜆子通常用的佐料有食用油，葱薑蒜，花椒大料，紅辣椒，川味鍋底料，生抽，料酒，耗油，少許鹽，香油，香菜等。

不能只有辣椒，還需要放薑片和蒜瓣還有一些白酒。辣椒炒蜆子放生薑絲，可以起到去腥的作用，蒜瓣和白酒能起到增香的效果。

可以

做法：

1、蜆子買回來後，泡水，倒入兩勺精鹽，讓其吐淨沙子。兩個小時左右。

2、

準備葱薑蒜，香菜，紅幹辣椒。

3、

將水燒開，倒入洗淨的蜆子，焯一下，大約半分鐘不到，就可以盛出來。重新用清水清洗兩遍。

4、

鍋中倒油，然後加入紅辣椒，邯鄲豆瓣醬兩勺，炒出紅油，再加入葱薑蒜爆香。

5、

將蜆子倒入鍋中翻炒，加入兩勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精鹽，炒一小會兒再燜兩分鐘。

6、

燜好的蜆子會出水，再加入香菜，炒幾下就可以出鍋啦