啫啫田雞煲做法

牛蛙，廣式香腸，黃瓜，大米，蒜瓣，青蒜葉

調味料：

生抽，老抽，料酒，糖，鮮貝露

煲仔飯醬汁：

用生抽小半勺，老抽小半勺，糖少許，鮮貝露小半勺，加蒜瓣切小片，加1勺水調成醬汁

方法：

1、牛蛙用生抽，料酒蒜瓣醃製半小時，用油將牛蛙炒下成出待用

2、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗淨後的米和水一起放入沙鍋裏，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水沒過米1.5釐米左右。用手指測量法：用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第一個關節就可以

3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻

4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然後放入香腸和牛蛙

6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要打開蓋子，蓋着蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裏，中途千萬不能開蓋哦

7、打開蓋子，將醬汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上黃瓜，撒上青蒜葉，就可以開吃了

啫啫煲是廣東特色菜。

一般都都是用一個小砂鍋將原料燜熟，一般都是和砂鍋一起上桌。

啫啫田雞煲的做法是:

1、將田雞去皮去內臟後清洗乾淨，斬件。

2、用蠔油、生抽、糖、酒和姜將田雞醃製15分鐘。

3、燒熱砂鍋，加入油，將田雞加入，翻炒均勻。

4、加入小半碗水，大火燒開後轉小火燜8分鐘後轉大火收汁即可。