香辣鯉魚火鍋怎麼做

1、將魚去腮去內臟去鱗清洗乾淨，兩面側切幾刀，去掉白色的腥線，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒醃製30分鐘

2、準備一些自己喜歡吃的火鍋配菜，我這裏準備的是蓮菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、土豆、生菜

3、鍋內放入比炒菜多一倍的油，將火鍋底料炒出紅油，放入葱薑蒜、幹辣椒、花椒麻椒、桂皮香葉八角

4、倒入熱水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蠔油，1勺雞精，1個濃湯寶大火煮沸待用

5、鍋內倒菜籽油，油温6成熟後，放入醃製好的魚，炸至兩面金黃撈出備用

6、把所有的配菜放入鍋底，把炸好的鯉魚放在上面

7、倒上熬製的火鍋底料湯汁，撒一點小米椒、香菜、白芝麻。打開開關，加入至冒泡，就可以邊吃魚邊吃菜了

香辣鯉魚火鍋做法一

1、鮮魚剖好，斜切成1釐米厚的大片。

2、加適量鹽和蛋清拌勻，醃漬半小時。

3、將紅辣椒剪成2-3釐米的小段。

4、菜油燒熟，放入牛油熬化。

5、鍋中下豆瓣醬，翻炒至水分快乾時。

6、加入薑片、蒜碎，翻炒至香味出。

7、辣椒和花椒各加入一半，其他的十三香調料也放入鍋中，翻炒出香味。

8、加適量水、食鹽，將湯燒開。

9、準備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎，再倒入芝麻油。

10、魚片下鍋煮熟，用漏勺瀝出，裝入盤中。

11、鍋中的湯用來煮豆芽和大葱段兒。

12、豆芽等煮至斷生，都倒入大盆裏。

13、將煮好的魚肉也倒進盆中。

14、將剩餘的辣椒段和花椒粒撒在魚肉上。鍋中油燒熱，淋在辣椒花椒上，即可食用。