烙帶魚的家常做法

烙帶魚家常的做法

主料：帶魚1500克

輔料：麪粉200克 調料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香葉2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，雞粉10克

1、把帶魚洗淨切段，放入260度熱油中炸成金黃色撈出瀝油備用。

2、另起鍋，放入葱、姜、蒜炒香後再放入帶魚。

3、用料酒、醋、胡椒粉、雞粉、水調成燜汁，倒入鍋中，然後上火燜6小時，直至帶魚熟爛取出裝盤。

最後是製作烙餅的時候了，把適量的麪粉加水調成麪糰，烙成大餅，然後改刀成條形，再捲住帶魚，最後上桌即可。

材料

帶魚，了就，紅椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘

2、把魚段放通風處把表皮晾乾

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、葱薑蒜和八角，下入炸好的魚段

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上葱花香菜即可。