年糕面怎樣和麪

所用材料：糯黃米粉2斤，水適量，紅棗適量。

第一步：先來泡大棗，把大棗用開水燙一下浸泡一小會兒，然後和麪，把糯黃米粉放到盆中，加入一半的開水稍微燙一下，再加入一半冷水和成軟硬適中的麪糰，然後把大棗放入揉勻。

第二步：把麪糰揪成大小一致的小劑子，用手拿起，團城圓球，再用大拇指按壓一個窩，和做窩窩頭差不多。和年糕面，最好是用開水先燙一半的麪粉，然後再用冷水，不然用來做年糕的粉類都沒有筋性，不用開水稍燙做的時候容易散開。