四川燒烤必備菜譜大全

户外燒烤食譜大全 燒烤必備菜單

1、巴西烤肉

主料：排過酸的三角肉2.5KG。

調料：大鹽20g。

製作：將牛肉切成7釐米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽，放到大火上轉動烤10至20分鐘即可。

特點：煙燻鹹鮮外姣裏嫩美味可口。

步驟:將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標準，寬6釐米左右，分割4塊再用鐵桿穿成半圓形，再分佈撒上20G的大鹽 ，注意撒法一定要均勻，然後再入火烤，火温在350度左右。

2、蒜香牛排

主料：排過酸的三角肉2.5KG。

調料：大鹽20g、 蒜油60g。

特點：濃濃蒜香鹹鮮味色澤鮮豔美味可口。

步驟:將牛肉解凍後用西餐刀分割成5-7毫米厚度，寬以牛肉寬為標準，再用烤杆串上放少許大鹽和蒜油刷在上面，以400度火温烤2分鐘7成熟即可。

3、烤培根

主料：煙燻五花肉2.5KG。

調料：蒜米80g、洋葱60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許。

製作：將雞肉切成7釐米厚2.5釐米長方形放入同比例的調料捲入煙燻和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可。

特點：濃濃煙薰五香味美味可口

4、烤羊肉

主料：羊肉2.5KG。

調料：鹽150g、蒜米200g、洋葱250g、白酒100g、辣椒粉150g、孜然粉200g。（把以上調料放入羊肉中拌均勻，淹制18小時左右）

製作：將羊肉切成3至4釐米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可。

羊肉:精選羔羊肉燒製配料:油(蠔油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精火候：旺火燒製過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。

5、烤雞腿

原料：雞腿1個。

配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。

做法：1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。

6、烤馬鈴薯

牛油、奶油或食用油塗抹馬鈴薯的表面然後包進較厚的鋁箔紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進行翻轉，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開一個“X”型的口子，根據各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。

7、蒜烤魚

用料：

1、辣椒粉2、大葱3、魚塊4、鹽。

做法：

1、先倒油入鍋，等滾後加入辣椒粉2、等到有辣椒香時加入魚快，用油煎直魚微黃3、把蒜加到魚上，並加入少許水，和鹽，4、等水乾，香香的蒜烤魚就出來了。

8、韓式燒烤

以牛肉為最優，先用料酒、醬油、紅糖、蒜泥、味精、薑汁等調味品醃漬，烤熟後應以鮮嫩的萵苣葉或薄荷葉包裹，配以生蒜和多種韓朝式泡菜。

9、雜菜串燒牛仔肉

厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只

調味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙

做法：

1、牛仔骨切粒（約 3cm×3cm），加調味料醃30分鐘。蔬菜切件。 2.用竹籤串起蔬菜及牛仔肉。

3、用燒烤爐將肉串燒熟。