王剛蟶子做法

- 食材清單 -

主料：蟶子500g，尖椒適量

輔料：料酒適量，姜適量，白砂糖適量，細香葱適量，醬油適量

- 烹飪步驟 -

1、將蟶子放入鹽水中浸泡沖洗幹

2、將葱薑蒜辣椒切好。

3、炒鍋倒油燒熱，放入葱薑絲煸炒出香味。

4、倒入蟶子使之全部張開。

5、加入料酒、豉油、細砂糖翻炒。

6、最後加入紅綠尖椒翻炒片刻即可出鍋。

用料

蟶子幹 若干個

小米椒 4個

青椒 半個

大蒜 一頭

做法步驟

步驟 1

泡發蟶子幹，洗淨，去掉各種雜質，只剩一層蟶子皮。

步驟 2

冷水上鍋蒸25分鐘左右。

步驟 3

大蒜切碎，分成三部分。（3:1:1）

步驟 4

小米椒和青椒剁碎。

步驟 5

鍋中倒油，小火，倒蒜末1，煎至金黃。倒入小米椒青椒和蒜末3，中火翻炒2分鐘左右。

步驟 6

小火，倒入蒜末1，蠔油(一勺），鹽(少許），糖(少許)，攪拌均勻。

步驟 7

控幹蒸蟶子的水，倒入辣椒醬裏，翻炒均勻，關火擺盤。

原料：

蟶子500克

蒜2瓣

姜2片

幹辣椒3個

食鹽3克

胡椒少許

植物油3大匙

做法：

1

提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝乾

2

炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香

3

倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒

4

翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可