温州餛飩皮為什麼又薄又亮

第一，和餛飩皮的面要略硬，但又不可太乾，太乾可以用手沾水往面上拍。

第二，壓面要有耐心，一遍一遍的仔細壓，最好6檔都壓一遍，最後就會發現壓出來的皮很薄很薄。

第三，每換一次檔壓面片一次，一定要用幹澱粉做補面，這樣面片互相不粘連，這也是煮好後的餛飩皮透明的關鍵。

第四，和餛飩皮面時一定要略加點鹽，會使皮有彈性，煮起來也不容易破。