餛飩皮加鹽嗎

日常家用的餛飩皮是不加鹽的。加鹽後更容易造成麪皮發乾發脆，不利於包餡後的餛飩皮捏合。

正常的話應該在製作餛飩皮時加少量鹼面，便於餛飩皮做起來鬆軟，容易捏合，並且麪皮不會短時間內變幹，並且能吸附麪皮表面的油脂，使煮出來的餛飩更加晶瑩剔透，使人食慾倍增。