代糖的甜度計算

不同的代糖甜度不同，和普通糖的替換比例也是不同的。現在常用的代糖例如：赤癬糖醇甜度是0.7，也就是100克相當於70克白糖的甜度口感三氯蔗糖甜度是600，1克相當於600克白糖的甜度。不同的代糖口感不同，現在有些複合成品代糖用幾種不同甜度的代糖調和而成，口感和甜度可以和普通糖幾乎一樣，替換也是1:1的比例。