風乾肥腸的家常做法

主料：幹豬大腸 200g 白蘿蔔 200g 輔料：鹽5克、醬油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克

1/首先準備好豬大腸，加入生粉、白醋，抓揉片刻，去掉油脂，然後用清水洗淨。

2/白蘿蔔切塊，薑切片，蒜子拍碎。

3/鍋中倒入清水，加入薑片、白酒，將肥腸倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮十分鐘，撈出。然後將肥腸切斜段。

4、鍋中倒入油，放入薑片、蒜子，煸炒數秒，接着下入豆瓣醬，炒紅鍋底，然後倒入豬大腸，翻炒上色，淋入適量料酒、少量醬油

5、翻炒至有香味時，倒入清水，以蓋過豬大腸為宜，蓋上鍋蓋，煮至大腸軟爛。

6、再加入白蘿蔔，蓋上鍋蓋，煮至蘿蔔熟透後，加少許鹽、少許白糖，翻炒收汁，接着準備好砂煲，倒入炒好的豬大腸，就可以享用啦。

7、美味又好吃風乾豬大腸家常做法完成開吃了。

肥腸拿回來的時候是整條的。一般拿回來的時候已經攤主洗好了。但是我們要二次處理

然後我們要再次去腥味:加入一勺鹽和料酒，反覆揉搓，10分鐘後再用水洗淨

然後將肥腸切成小段 擠幹水，一勺醬油醃製(必須醃製

鍋熱後多下油!油7成熱後(筷子伸進去周邊有小泡泡)先炸肥腸第一遍，撈出