上海青可以做梅乾菜嗎

可以。梅乾菜最初用芥菜做，洗乾淨切好晾乾水份，之後搓鹽醃製放入壇中發酵幾天，拿出來蒸煮，暘幹，又蒸煮又曬乾，三次重複就可以了。上海青也有葉綠素，做出來感感不差。用同樣方法，洗淨晾切碎搓鹽，醃製蒸煮曬乾，幾個回合下來，蒸肉或紅燒肉，十分開胃下飯。

不可以，上海青木能做梅乾菜。做梅乾菜的原料和上海青是兩種不同的菜，用上海青做梅乾菜就失去了梅乾菜應有的風味。具體原因有：

1、青菜不可以做梅乾菜，梅乾菜是梅菜做的，再加一點幹竹筍，就成了乾菜筍。

2、上海青菜的含水量太大了，曬乾了就沒有什麼了

3、平常做醃菜，一般都是芥菜，雪裏蕻做乾菜比較好吃