廣東臘魚的做法

配料：福壽魚6條，鹽兩包。白酒。辣椒，八角，花椒。生抽。

做法：

1、兩包鹽，鹽要在鍋裏炒熟，可以放辣椒花椒八角一起炒。

2、魚可以讓老闆來殺，説做臘魚，老闆會從背後開刀。

3、魚洗乾淨，然後抹上草好的鹽。

4、然後放在冰箱裏可以醃製一天，然後拿出來吊幹水分一天。

5、然後生抽，少許老抽。白酒，不用倒放太多，浪費，翻動一下魚身上下就可以了。醃一天。

6、然後在勺幹放在陰涼處吊5天。廣東的温度要在15度左右。濕度40度左右。

1、用料：白雕酒1瓶，醬油1瓶，鹽1包，白糖1斤，羅非魚20斤。

2、砍成一塊一塊，但是不要切斷，清洗乾淨。

3、製作的順序：清洗乾淨-醃製-晾曬-風吹。

4、把每條魚按照以下部分操作，先用鹽抹邊全身一遍，用白糖抹全身一遍，加醬油、加酒抹勻全身一遍，醃製3小時翻一次身，然後第二天早上就掛起來了。

5、醃製的時候不用放進冰箱，放在涼快的地方就可以了。

6、第二天早上用白色繩子掛起來，先曬2天，風乾3天就可以了，風乾到魚變成硬和幹就可以了。

7、簡單的廣東正宗臘魚就做好啦！