木耳不泡發直接煮可以嗎

是的。耳不可以直接煮。 由於栽培木耳等菌類時，人們會向培養基裏添加尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裏往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。木耳等菌類在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。

如果木耳沒有充分的泡發，這種情況下是不能夠直接煮來吃的。木耳只有在充分泡發的情況下才可以煮來吃。從而在水裏面經過充分的泡發了以後，亞硝酸鹽的含量就不會特別的高，而且在泡發木耳和清洗木耳的過程中，亞硝酸鹽也會流失很多，所以最好泡發了再吃。

不能

木耳不泡直接煮通常不能吃。木耳只有在充分泡發之後，才能夠用來煮着吃，這樣才會比較健康，通過泡發還可以把木耳當中的雜質去除掉。