牛有幾條裏脊

在屠宰一頭牛的過程中，只能分離出來兩塊裏脊肉，並且每塊重量約25kg~28kg，所以一頭牛隻有大約50kg~56kg的裏脊肉。牛裏脊肉是包圍脊椎骨部位的肉，肌內脂肪較多，肉質良好，肉汁有獨特風味。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。