豬肉水煎包餡料配方

水煎包是中國傳統的特色風味小吃，也是一道平民化的美食，可以算的上是歷史悠久，流傳甚廣了。水煎包是很多北方人最喜歡的麪食之一，水煎包的餡料的種類也比較豐富，可葷可素。

今天分享豬肉水煎包餡料，美味多汁奧：

原料：五花肉一斤、瘦肉適量、小油菜、新鮮薺菜各適量。

調味料：十三香、葱花、姜粉、鹽、味精、生抽、黃酒各適量。

豬肉水煎包餡料的做法與步驟：

1、小油菜分開菜幫與菜葉並分別切碎，然後把菜幫用開水焯一下待用。把薺菜處理乾淨之後也用水焯一下，稍擠一下水分切碎待用。

2、五花肉切成小丁煸炒至出油後盛出待用，注意煸炒肉丁的時候不要放油，直接把炒鍋燒熱後放肉丁煸炒。

3、瘦肉切成稍大一些的肉丁，用煸炒五花肉留下的油煸炒至變色時盛出。

4、把五花肉肉丁、瘦肉丁和油菜碎、薺菜碎全部放入餡料盆，放入十三香、葱花、姜粉、鹽、味精、生抽、黃酒拌勻即成。喜歡雞蛋的朋友可以打一隻或兩隻生雞蛋在餡裏一起拌勻。

補充説明：在最後拌餡料的時候，我們還可以取適量食用油燒熱，然後再放涼後拌入餡料中，這樣做出的餡料香味更濃郁。

1乾粉條用開水泡軟備用。

2豬肉和蓮花白、胡蘿蔔、大葱一起剁成泥，粉條瀝乾水分後一起剁成末，加入十三香、食鹽和少量雞精。

3加適量生抽，香油，攪拌均勻

4把乾酵母用温水化開，倒入麪粉中揉搓成光滑的麪糰，進行發酵

5發酵好的麪糰揉搓至表面光滑，搓成均勻的長條狀。

6、分切成合適大小的劑子，壓扁，擀成圓片

7包好後，稍稍發酵20分鐘。

8平底鍋倒入少量油，稍熱後放入包子。

9煎至底部發黃，少許麪粉加入涼水中攪拌均勻，沿鍋邊倒入

10撒入少量香葱末，加蓋，中小火煎至湯汁吸乾。

11約半分鐘，待鍋裏的水煎包能順利地整片提起時即可關火出鍋。