白蟹的10種做法

食材

白蟹 5只 、 生薑 1塊 、 小葱 1顆 、 乾紅辣椒 5個 、 生粉 1小碗 、 油 1大勺 、 生抽 2勺 、 料酒 1大勺 、 白砂糖 1小勺 、 鹽 1小勺

烹飪步驟

步驟1

準備好所有的食材。

步驟2

螃蟹放在流水下面刷洗乾淨，特別是蟹腿連接的部分，要用刷子刷乾淨。

步驟3

用一根筷子插入蟹嘴裏面，等待幾分鐘，白蟹就不會動了。然後解開捆綁的皮筋，先將腹部的三角形蟹臍拿掉，然後掀開蟹殼，去掉蟹殼裏面的蟹心，將蟹腮、蟹腸、蟹胃去掉。這些部位都不能食用。

步驟4

將蟹鉗切下來，用刀背拍扁，便於入味。然後將從中間位置白蟹對半切開，再切成四塊。

步驟5

將生薑去皮切成細絲，乾紅辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱綠分開切成段。

步驟6

將切開的白蟹的切面粘上澱粉，薄薄一層就可以了。

步驟7

鍋中放入比平時炒菜稍微多一些的油，油熱以後，將粘有澱粉的一面放入鍋中，煎至定型。

步驟8

翻一下面，讓蟹受熱均勻，煎至顏色金黃以後盛出備用。

步驟9

將蟹鉗和蟹殼也放入鍋中，蟹殼先內部朝上放置，將裏面的蟹黃煎凝固以後翻面，全部煎至金黃，出鍋備用。

步驟10

鍋熱油，放入薑絲、乾紅辣椒和葱白，小火煸炒出香味。

步驟11

將白蟹連通蟹鉗、蟹殼一起，全部都放入鍋中。

步驟12

放入生抽、料酒和少許白砂糖、鹽，翻炒均勻，加入一小碗清水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘。

步驟13

湯汁收濃之後，撒一些葱段，然後就可以盛入盤中，上桌享用啦

原料：白蟹、生薑、葱、姜、蒜頭、麪包糠、幹澱粉、鹽、糖、椒鹽粉、黃酒

做法：

1、白蟹洗淨，掰開蟹殼，切成塊。

2、蟹加少許鹽、黃酒醃製小葱切段、生薑切片、蒜切成末備用。

3、白蟹切口處蘸上幹澱粉，入油鍋炸至蟹殼變色，大概八成熟的時候撈出控油。

4、鍋裏留少許底油，下蒜末炒出香味。改小火，倒入麪包糠，再加適量的色拉油翻炒至麪包糠變成淺黃色。

5、加適量鹽、糖、椒鹽粉。倒入炸好的白蟹，姜、葱翻炒兩分鐘左右。待麪包糠均勻地裹住蟹肉即可出鍋。

料:兩隻白蟹，鹽，白醋，白酒，醬油，花椒，八角，洋葱，生薑，檸檬，香菜，小米辣，大蒜。

做法:1.準備一大盆涼白開，然後放入鹽，把鹽攪動均勻。多放鹽，兩隻螃蟹我放了滿滿兩湯匙。

2、用小刷子把螃蟹仔細刷洗乾淨，這一步我就把螃蟹肚子上那個小三角形狀的蓋子摘掉了，擠出了一些髒東西。

3、 將洗好的螃蟹泡入鹽水裏，放入冰箱冷藏2-3小時。

4、將用鹽水醃好的螃蟹取出，掀掉蟹蓋，找把鋒利的大刀把螃蟹剁成小塊。蟹鉗部分最好用專門的工具夾一下，使外殼破裂方便接下來入味。

5、找一個大盆，將剁好的蟹塊倒入盆中，倒入白醋殺菌。這時候最好找雙長筷子，一直攪拌螃蟹，確保每一塊螃蟹都沾上白醋，然後靜置5-10分鐘。

6、上蒸鍋，蒸30分鐘。