大鮁魚魚皮最正宗的做法

、首先把魚皮清洗乾淨，然後撈上來瀝乾水分。

2、打1個雞蛋到碗中，加1勺炸粉進去攪拌均勻。

3、然後把魚皮抓幹水分放進去，加適量的鹽、生抽。

4、料酒攪拌均勻醃製十幾分鍾。

5、熱鍋下油，油量要比平常炒菜多些，然後用筷子夾魚皮進去炸10秒左右夾上碟子，魚皮不要一次性放進去炸，要幾片幾片地炸。

6、青椒切成絲，薑絲、香葱準備好。

7、炸完魚皮後，再開火下油，放薑絲、青椒絲進去，加適量的鹽翻炒出味。

8、然後魚皮回鍋，混合一起大火翻炒30秒左右，放香葱進去翻炒均勻就可以出鍋了。

香煎鮁魚皮做法：

1、將鮁魚皮用適量的食鹽和料酒醃製20分鐘備用。

2、碗中加入一個雞蛋、適量的麪粉、澱粉和水調成麪糊。

3、然後將醃製好的魚皮切成小塊。

4、將鮁魚皮放入掛上麪糊。

5、鍋中放入適量的玉米油，油熱後將鮁魚皮放入炸制。

6、一次炸定型後，撈出，再復炸一遍，表面金黃即可出鍋了。

7、很酥很香的香煎鮁魚皮就做好了！