清燉白鰱魚怎麼做好吃

所需原材料：

1、主料：白鰱魚4000g。

2、輔料：葱0.5棵、姜2片、幹辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖、白醋。

第一步：先將鰱魚處理乾淨。

第二步：然後準備葱、香菜段和紅辣椒。

第三步：把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）

第四步：鍋內放油，煎魚，雙面煎成金黃色。

第五步：加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，葱段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。

第六步：最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段即可。

主料：鰱魚頭1000克。

輔料：青椒20克，紅椒20克，葱花5克。

調料：幹鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

做法：

1、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

2、鍋燒熱放油小火爆葱薑蒜和幹鍋調料，炒出香味。

3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鐘，放鹽調鹹淡，放味精。

4、撒入青椒紅椒葱花出鍋。

1.鰱魚處理，買回來的鰱魚洗淨，去鱗，去內臟，去魚鰓，魚頭下方2釐米處片開，慢慢拍打抽出魚腥線，魚兩面滑幾刀，加入少許鹽，葱薑蒜，醃製30分鐘。

2.配料加工，茄子洗淨備用，切好葱花，蒜末薑片，香菜，備好香菜根，辣椒，大醬等調料

3.開始製作，熱鍋醬油，油冒煙後下辣醬和大醬翻炒出醬香味，下入醬油，加香菜根，幹辣椒，八角，葱薑蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均勻。

4.鰱魚下鍋，加入鰱魚至兩面沾滿醬料，加入一瓶啤酒，少許水，沒過鰱魚，茄子撕成大塊入鍋，大火燒開，中小火燉30分鐘。

5.收汁提鮮，時間到了，開大火收汁，邊收汁邊用鏟子往魚身上澆水料汁，加入味精，撒上葱花，出鍋即可