腐竹木耳五花肉煲的做法

1、 大盆中加入鹽和温水，放入腐竹泡浸半小時。

2、 香菇在温水中泡浸20分鐘。

3、 五花肉切成小塊。

4、 放入鍋中焯水，再衝去浮沫。

5、 姜一塊拍扁，大蒜8瓣，豆瓣醬一勺備用。

6、 泡發的腐竹切成段，泡發的香菇切成塊。

7、 鍋內熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

8、 香菇和大蒜下鍋炒香後盛出。

9、 將五花肉、香菇、大蒜、姜塊、豆瓣醬轉入砂鍋中。

10、 往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽，煮沸後上蓋轉小火煲半小時。

11、 再加入腐竹小火煲十分鐘。

12、 最後調入少許鹽和雞精。

主料：五花肉150g，胡蘿蔔一小截，幹木耳一小把，腐竹一小把

輔料：食用油適量，生抽適量，料酒適量，白糖少許，生粉少許，鹽少許，蒜數顆，老抽適量，雞精一點，五香粉少許，姜一小塊

製作方法：

1、 食材大合照：幹木耳腐竹分別涼水泡發，五花肉颳去肉皮髒東西清洗備用，胡蘿蔔一段，姜一小塊蒜數瓣

2、 五花肉切小拇指大的小塊，備用，喜歡大肉口感的親也可以切的大一些，後面燉煮也要久一些，今天時間緊所以切的小，燉十分鐘即可

3、 五花肉中加入少許料酒，少許生抽一點老抽，少許五香粉，拌勻醃製一刻鐘

4、 腐竹泡軟切段，木耳清水下揉搓清洗瀝水備用，胡蘿蔔削皮洗淨切厚片，姜蒜去皮洗淨切片

5、 熱鍋少許油，加入五花肉煸炒出遊

6、 五花肉煸至出油，撥在鍋邊，加入薑片蒜片煸香，與五花肉翻炒均勻

7、 加入胡蘿蔔，翻炒均勻

8、 加入木耳，翻炒

9、 加入泡發好的腐竹翻炒均勻

10、 淋入適量生抽，翻炒

11、 淋入適量老抽，加入少許白糖，翻炒

12、 加入適量清水燒開，小火燉煮七八分鐘至肉酥爛腐竹入味。今天五花肉切的小，可以與腐竹一起燉煮，如果肉切的大，可以先把肉燉至八成爛再放腐竹燒至入味

13、 燉至肉酥爛腐竹入味，勾芡大火翻炒收汁即可出鍋

食材用料

五花肉 適量，姜 3片，生抽 2勺，鹽 少許，冰糖 3塊，蠔油 2勺，腐竹 適量，木耳 適量，清水 半碗，黃豆醬 1勺

腐竹木耳五花肉煲做法步驟：

步驟 1

腐竹和木耳分別用清水浸泡一晚。

步驟 2

備薑絲

步驟 3

五花肉洗乾淨，切薄片。

步驟 4

中火先下肥肉煎至微翹，加入瘦肉較多部分，煎炒至表面微微有焦褐感。

步驟 5

加入薑絲，生抽，蠔油，冰糖，少許鹽爆香，1分鐘後盛出多餘的油。

步驟 6

加入木耳翻炒1分鐘。

步驟 7

加入腐竹翻炒均勻。

步驟 8

一勺黃豆醬和半碗清水加入，差不多淹到木耳即可。

步驟 9

加蓋大火燜煮8分鐘即可收汁。

步驟 10

出鍋啦！盛飯！