燒鯽魚湯的做法

步驟一、首先準備鯽魚一條，裏外清洗乾淨（在買魚時也可以讓店主把魚殺好），魚一定要清洗乾淨，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了。

步驟二、生薑去皮切成薑絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、薑絲，把魚“按摩”了一會，醃製半個小時左右（這一步可以讓魚提前入味，後期烹飪腥味會大大的減少）。

步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽（這樣不容易粘鍋），大火加熱油温至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制（這一步一定要油温高些放入，這樣煎出來的魚才香）。

步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎（注意不要把魚皮弄破了，否則出鍋就十分影響看相了），然後準備好一壺滾開的水。

步驟五、等兩面都煎好後，加入略多的開水，放入葱段、薑絲，蓋蓋燜煮八分鐘（家裏富裕的話來兩顆紅棗點綴一下，就更加完美了），時間到後撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。

1、鍋裏放油燒熱，放入薑片翻炒，然後放入處理好的鯽魚。煎幾分鐘，魚外皮煎定型了再用鏟子翻動一下，魚翻面之後再略煎一下。

2、加入一大碗水燒開，放適量鹽，轉中火繼續煮15分鐘，煮至魚湯變成乳白色。加50ML鮮牛奶煮2分鐘，出鍋即可。

用料：鯽魚 3條（淨重約850克），香菜 30克，食用油 40克，薑汁 20克，鹽 適量，白胡椒粉 適量，清水 適量

1、將鯽魚清洗乾淨

2、放在廚房紙上吸乾水分

3、鍋燒熱後，放入食用油

4、放入鯽魚

5、中火煎至兩面金黃色

6、煎魚過程中，燒一壺開水

7、當魚煎好後直接倒入開水

8、加入薑汁和鹽

9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘

10、煲湯過程中，將香菜切碎備用

11、最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉

12、關火盛出即可。