單飽和脂肪酸是什麼意思

首先糾正一下，沒有單飽和脂肪酸的説法，只有單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）。

是指碳鏈中只含有一個不飽和鍵的脂肪酸，最常見的單不飽和脂肪酸為油酸（即ω-9不飽和脂肪酸）。

含單不飽和脂肪酸較多的油品為：橄欖油、芥花籽油、花生油等。它具有降低低密度脂蛋白(LDL)，提高高密度脂蛋白(HDL)比例的功效，所以，單不飽和脂肪酸具有預防動脈硬化的作用。