麪筋串是生的還是熟的

是熟的。因為麪筋的做法是經過將麪糰不斷在水裏搓洗，將麪糰裏的澱粉洗出，剩下一塊麪團組織，再將洗出來的麪糰組織放入蒸籠裏蒸15-20分鐘，蒸熟後的麪糰組織就是勁道爽口的麪筋。熟的麪筋可以涼拌食用，也可以放入涼皮中食用，勁道爽滑。