生蠔等級

生蠔等級：生蠔按照重量的大小，分為6個等級，從N0到N5，其中N0個頭最大，重量最大。

首先在外形上，好的生蠔看起來比較結實，光澤度好，蠔殼比較光滑，並且生蠔的外殼邊緣的尖鋭部分比較少。

其次，表面乾淨清爽，附着的微生物相對比較少。且好的生蠔含水量豐富，蠔肉長得非常飽滿，大小跟蠔殼差不多。打開後蠔殼裏面是十分乾淨、晶瑩剔透的，品質差的在蠔殼內部會有黑點。

生蠔等級

吉拉多生蠔。產自法國。另外它還分很多種等級的。一般N1，N2，N0。這三種比較多價格大約在18塊錢到25塊錢之間。其實在市場上流通銷售的生蠔普遍都是兩種規格，N1~N0:120g-195g大小，而蠔王則重達295g以上／粒，是普通生蠔的兩倍大。生蠔越肥越好吃

生蠔等級

以重量來定標準的一級大生蠔一般在5兩/每個 以上 二級中生蠔一般在3兩-4兩/每個（炭燒烤的那種）三級小生蠔在 2兩/每個。