檸檬茶為什麼要加冰錘

加入冰塊的原因，冰塊是作為一個研磨劑，捶打檸檬後，會使得檸檬的香水味更容易出來。且在低温的情況下，香水檸檬片的苦澀味就不容易出來。

在搗壓皮比較厚的檸檬時，力度重會苦澀，力度輕酸度又不夠。這時候加入冰塊可以很好地破壞檸檬果肉纖維，快速出汁，酸度足、苦澀感低。