豬前尖肉的做法

食材:豬前尖肉1斤、梅菜150g、葱姜適量、料酒10g、糖20g、老抽20g、蠔油5g、濃縮雞汁5g、甜麪醬15g、豆豉醬10g、腐乳汁1勺、蜂蜜一勺

做法:

提前準備：梅乾菜加温水侵泡

1、先調個醬汁，碗中倒入老抽，料酒，糖，蠔油，甜麪醬，豆豉醬，腐乳汁，蜂蜜，雞汁（可用雞粉代替），攪拌混合備用

2、接着把肉放進冷水中開大火煮開，撈出過下涼水，鍋中倒入少許油把肉皮煎至姜黃色

3、待至放涼後從中間切成2段，再切成厚度1釐米左右的長片狀，把剛才調配的醬汁倒進來，戴個手套，讓每片肉均勻的粘上料汁

4、鍋中倒油，把梅乾菜炒一下，放上鹽，蠔油，雞粉，炒好後盛入碗中備用

5、準備一個蒸碗，底層鋪上肉，把剩下的料汁塗抹一遍，一層肉一層醬汁，最後上面放上梅乾菜，放進蒸鍋中，蒸1個小時

6、蒸好後取出，把汁水控乾淨，蓋上一個盤子，快速的翻轉過來，最後把汁水在倒回盤子裏即可

豬前尖肉其實呢非常適合作為改刀的炒肉片。可以用生粉吶。雞蛋清。抓勻打好上槳，然後通過食用油劃好。這樣烹調出來的肉片非常的香甜。美味。

當然也可以考慮腳剁肉餡。進行搭配白菜或者芹菜進行了包水餃。這樣呢做出來肉質非常的鮮香可口。