炒白灼蝦的做法王剛

主料

海蝦500克

輔料

葱30克，姜15克，料酒15克，鹽6克，米醋1匙，生抽2匙，香菜少許，花椒20顆。

步驟1

新鮮海蝦1斤，洗淨待用。

步驟2

用牙籤挑出蝦線，牙籤可以從尾部倒數第二節插入，也可以從蝦頭與蝦身結合處插入。

步驟3

葱段薑片切好，花椒備好。

步驟4

鍋中加入適量的水，放入葱姜和花椒，再放入鹽和兩匙料酒，大火燒開。

步驟5

水開後下入處理好的蝦，等水再次沸騰後，加蓋煮1分鐘即可撈起，千萬別煮老了。

步驟6

出鍋裝盤，點綴香菜，切一些薑末和香菜末放入小碗中，加入2匙生抽和1匙米醋，滴入幾滴香油攪勻，製成蘸料汁，和蝦一起上桌蘸食。

原料：基圍蝦。調料：葱、姜、白酒一勺 、生抽、醋、香油、雞精、薑末。做法：1、基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的葱白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放

主料

基圍蝦適量

輔料

葱白1根 姜1塊 白酒1勺 生抽少許 醋適量 香油少許 雞精少許

步驟1

基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用

步驟2

鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的葱白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水

步驟3

待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會

步驟4

碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁

步驟5

蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可