小龍蝦殼內黃色的是什麼

蝦黃，儘量不吃。

小龍蝦頭部黃色的東西其實是蝦黃，蝦黃中含有一定的營養成分，是可以食用的。但由於蝦黃位於頭部，小龍蝦的腮、肝、胃等主要器官也集中在頭部，這些臟器與蝦黃混在一起很難分開，且蝦黃與肝臟相連，極易受到污染。其中含有大量的有害物質，因此不建議食用，在吃小龍蝦時會將整個蝦頭都去掉。