羊門肉最正宗的做法

原料：羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽、味精、辣椒粉、孜然各適量，葱白20克，姜20克。

製作方法

第一步：將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。葱、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

第二步：將孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗淨放在碗中。

第三步：將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將葱姜放入，醃漬20分鐘把葱姜去掉。

第四步：炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油温下降時取出。油温重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒料拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

羊門菜正宗做法如下

食材：羊肉600克、荸薺80克、腐竹100克、姜10克、葱10克、蒜10克、鹽適量、雞粉1克、胡椒粉3克、酒10克步驟：1/8羊肉等材料2/8羊肉用沸水焯去血水，撈起3/8取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、葱段、酒4/8煮沸後投羊肉塊5/8加蓋煮軟熟，易咬6/8加進腐竹7/8待腐竹煮至軟滑，加進調味料8/8待所有材料煮透，撒葱花，關火上碟

1、先將大葱切成斜片、大葱洗淨後切成約3釐米上的段。

2、油鍋加熱到8成熱時，放入羊肉片迅速翻炒看到羊肉片開始變白時，放入大葱段，加入醬油、白糖，顛炒均勻，直到肉片全部變色。

3、顛炒至羊肉成熟後，淋入適量米醋，再把澱粉勾芡倒入鍋中，放鹽(按個人口感而定)翻炒均勻後立即出